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食品质量与安全专业培养方案(2016版)
2016-07-21 10:57   审核人:

一、培养目标

  本专业培养具备化学、生物学、食品科学与工程、食品质量安全检测技术、食品质量管理等方面的基本知识和技能,能够在企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关部门,从事技术研发、生产管理及品质监控的应用型高级技术人才。 

二、业务培养要求

本专业学生主要学习化学、食品生物化学、营养学、卫生学、食品工艺学、食品安全检测、食品质量管理等基础理论知识,接受食品安全与检测、食品质量管理及相关科学研究方面的基本技能训练,具有从事食品加工、分析检测、食品安全评价及质量管理等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1.具有良好的政治、思想、文化、道德、身体和心理素质,具有社会责任感;

2.具有较高的外语水平,掌握中外文资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法;

3.具有相关的化学、公共卫生知识及一定的管理学知识;

4.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识;

5.掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识,了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势;

6.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案,并解决食品质量与安全实际问题的能力;

7.了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策法律和法规;

8.具有较强的创新意识和创新的初步能力;

9.具有进一步专业和职业发展能力;

10.具有较强的组织管理、交流沟通、环境适应和合作能力。

三、主干学科与核心课程

主干学科:食品科学与工程、生命科学、管理学、化学

核心课程:无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学与分析、食品工程原理、食品工艺学概论、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品质量控制等。

四、主要实践环节

专业认知实习、现代食品顶岗实习实训、食品加工厂及质量控制课程设计、专业创新实践训练、毕业设计等。

五、专业特色

本专业具有工科特色,强化实践教学,要求学生在掌握食品加工基本理论的基础上, 突出食品营养及分析检测以及重点掌握和控制食品(农产品)在贮藏、生产过程、销售流通等过程中质量与安全问题的技能。

六、学制与学位

实行学分制,本专业学制为四年,学生可申请延长修业年限,延长修业年限后在校时间累计不得超过8年(含休学、保留入学资格和保留学籍)。按人才培养方案要求修完所有课程并获得专业要求学分,且达到长春大学授予学士学位的其他条件,授予工学学士学位。

七、最低学分要求

该培养方案分为理论课程、实践教学环节和课外创新实践三部分,学生毕业时应修满137.5+43+4 学分。

八、附表

1.各类课程学时、学分分配表

2.实践教学安排表

3.课程设置表

4.课外创新实践安排表

 

 

 

 

院长(签字):

 

教学院长(签字):

 

系主任(签字):


附表1

各类课程学时、学分分配表

 

课程类别

学分

课内学时

课外

学时

理论

学分

所占总学分比例(%

实验/上机/实践学分

所占总学分比例(%

理论学时

实验/上机

学时

课内

总学时

公共基础课程

63

57

30.9

6

3.3

1314

824

140

964

350

学科基础课程

38

32.5

17.6

5.5

3.0

680

532

148

680

0

专业课程

30.5

29

15.7

1.5

0.8

488

460

28

488

0

素质教育课程

10

10

5.4

0

0.0

160

160

0

160

0

实践环节

43

43

23.3

合计

184.5

128.5

69.6

56

30.4

2642

1976

316

2292

350

 

 

附表2

实践教学安排表

 

实践环节编码

实践环节名称

学期

周数

学分

场所

备注

19010001

军事技能训练

2

3

3

校内

11030105

专业认知实习

2

1

1

食品质量与安全专业认知和调研

校内外实习基地

 

20010001

公益劳动

3

1

1

校内

分散安排

01060003

金工实习C

3

2

2

金属冷热加工实习

校内

 

11030019

食品工程原理课程设计

4

1

1

食品加工单元设计

校内

 

11030119

食品工程原理单元实验周

4

1

1

三传理论实训

校外

11030188

专业基础综合实验

4

2

2

基础实验技能训练

校内

 

11030142

食品安全加工与质量检验实习

5

4

4

食品加工过程的安全生产和全链条环节质量控制,质量分析检测

校内

学期任选

6

11030143

现代食品顶岗实习实训

5

4

4

食品检验贮藏、生产过程控制、销售流通等实践环节

校外

学期任选

6

11030145

食品加工厂及质量控制课程设计

7

3

3

食品厂厂区布局、生产工艺及危害分析与控制及食品质量与控制课程设计

校内

11030146

专业创新实践训练

7

4

4

专业创新训练

校内

11030023

毕业实习

8

4

4

食品专业检验、营销、生产等

校外

  

11030130

毕业设计

(论文)

8

12

12

毕业设计、撰写论文

校内外

 

卓越人才培养特色实践(至少选1学分)

11030124

质量管理体系培训与实践

6/7

1

1

ISO9001管理体系培训与实践

校内

任选分散

11030125

食品安全管理体系培训与实践

6/7

1

1

ISO22OOO管理体系培训与实践

校内

任选分散

11030126

食品检验工培训与实践

6/7

1

1

食品检验工岗前培训

校内

任选分散

实践教学环节总学分

43


附表3

食品质量与安全专业课程设置表

 

课程性质

课程

类别

课程名称

课程编码

学时数

开课学期

讲课

学时

实验学时

上机学时

课外学时

第一学年

第二学年

第三学年

第四学年

1

2

3

4

5

6

7

8

16:0

14:4

16:2

14:4

14:4

14:4

10:8

0:16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公共

基础

课程

思想道德修养与法律基础

17041401

3

48

30

18

 

3x10

 

 

 

 

 

 

马克思主义基本原理概论

17011401

3

48

30

18

3x10

 

 

 

 

 

 

 

中国近现代史纲要

17060001

2

32

30

2

 

 

3x10

 

 

 

 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

17031401

6

96

56

40

 

 

 

2x14

2*x14

 

 

形势与政策

17051401

2

128

24

104

2x4

2x4

2x4

 

 

大学外语Ⅰ

15010134

4.5

72

36

12

24

4*x12

 

 

 

 

 

 

 

大学外语Ⅱ

15010135

4.5

72

36

12

24

 

4*x12

 

 

 

 

 

 

大学外语Ⅲ

15010136

4.5

72

36

12

24

 

 

4*x12

 

 

 

 

 

大学外语Ⅳ

15010137

4.5

72

36

12

24

 

 

 

4*x12

 

 

 

 

大学计算机基础

04031400

1.5

28

28

 

 

 

2*x14

 

 

 

 

 

 

 

大学计算机基础实验

04031401

1

28

 

 

28

 

2x14

 

 

 

 

 

 

 

大学计算机应用

04031414

2

32

32

4*x5+

2 *x6

大学计算机应用实验

04031415

1

32

32

4x5+

2 x6

高等数学B

08040022

6.5

108

108

 

 

4*x15

4*x12

 

 

 

 

 

 

线性代数B

08040025

2

36

36

 

 

 

 

3*x12

 

 

 

 

 

概率论与数理统计B

08040026

3

48

48

 

 

 

 

 

4*x12

 

 

 

 

大学物理B

08050007

5

80

80

5*

大学物理实验B

08060012

1

32

32

3x11

军事理论教育

19010002

1

32

32

 

 

 

32*△ 

 

 

 

 

 

 

大学体育

14010011

4

144

72

 

72 

2*x9

2*x9

2*x9

2*x9

 

 

 

 

应用写作

07050010

1

20

20

2x10

学科

基础

课程

食品科学与工程学科导论

11030113

1

16

16

4x4

无机及分析化学

11030114

4

64

64

 

 

 

4*

无机及分析化学实验

11030115

1

32

 

32

 

 

2

有机化学

11030002

3.5

56

56

 

 

 

 

4*

 

有机化学实验

11030085 

0.5

16

 

16

 

  

 

4x4

物理化学

11030004

3

48

38

10

 

 

 

 

3*

食品生物化学

11030006

3.5

60

60

 

 

  

 

 

4*x15

 

 

食品生物化学实验

11030132

0.5

20

 

20

 

 

 

 

4x5

食品工程原理

11030007

3

48

48

 

 

 

 

 

 

4*x12 

工程图学

11030068

3

48

48

 

 

  

4*x12 

 

 

 

食品微生物学

11030009

3

48

48

 

 

  

 

 

 

4* x12

 

食品微生物学实验

11030133

0.5

16

 

16

 

 

 

 

 

/4x4

仪器分析

11030034

1.5

24

24

 

  

 

 

3*x8

仪器分析实验

11030134

0.5

24

24

 

 

4x6

食品化学与分析

11030086 

3

48

48

 

 

 

 

4*x12

食品化学与分析实验

11030087 

0.5

16

16

/4x4

专业

课程

食品安全与卫生学

11030082

3

48

36

12

 

 

 

 

 

4*x12

 

 

 

食品毒理学

11030107

2

32

24

8

 

 

 

 

 

 

 

3*x8+

4x2

食品质量控制

11030088 

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

4*x8

食品工艺学概论

11030147

2.5

40

40

 

 

 

 

 

 

 

4*x10 

 

 

 

粮油储检

11030148

1.5

24

24

3*x8 

 

粮油食品工艺学

11030149

2

32

32

4*x8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

学科

基础

课程

(任选

6学分)

食品免疫学

11030108

2

32

26

6  

 

 

 

 

 

 

4x8

食品营养学

11030010

2

32

32

 

 

 

 

4x8

天然产物化学

11030079

2

32

24

8

 

 

 

 

 

4x8

食品生物技术

11030091 

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

4x8

细胞生物学

11030116

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

4x8

食品

加工

方向

课程

(7学分)

食品发酵与酿造工艺学

11030139

1.5

24

24

2x12

食品机械与设备

11030007

2

32

32

 

 

 

 

 

 

4x8

食品加工厂设计与环境

保护

11030103

2

32

32

4 x8

食品包装学

11030015

1.5

24

24

/4 x6

食品保藏原理与技术

11030097

1.5

24

24

 

 

 

 

 

 

 

2 x12

现代食品加工技术导论

11030366

1.5

24

24

 

 

 

 

 

 

 

 2 x12

食品

质量

控制

方向

课程

(7.5学分)

食品添加剂

11030017

1.5

24

24 

 

 

 

 

 

 

2 x12

食品感官与评价

11030059

1.5

24

16

8

 

 

 

 

 

 

/4 x6

食品安全监督管理

11030150

1.5

24

24

2 x12

动植物检验检疫学

11030109

1.5

24

24

 

 

 

 

 

 

 

2 x12 

功能性食品

11030031

1.5

24

24

 

 

 

 

 

2x12 

食品掺伪检测

11030099 

1.5

24

24

3x8

食品技术经济学

11030153

1.5

24

24

3x8

保健食品检验与评价

11030151

1.5

24

24

3x8

卓越

人才

培养

拓展

课程

(3学分)

机械设计基础

11030138

1.5

24

24

2x12

电工电子学

11030152

1.5

24

24

2x12

食品企业管理

11030095

1.0

16

16

2x8

食品市场营销学

11030094

1.0

16

16

2x8

食品流通学

11030093

1.0

16

16

2x8

素质

教育

课程

要求学生在人文社科、自然科学、经济管理、艺术体育、实践创新等各大类素质教育课程中选修10学分,

且至少在人文社科、经济管理类内修满2学分。

注:

 

 

附表4            

课外创新实践安排表

 

序号

名称或内容

要求

学分

建议选

修学年

考核内容

1

参加教师科研课题

*

3

2

 

 

4

 

 

3-4

提交论文或科研报告、成果等

2

撰写专题研究报告

1

3-4

3000字以上并提供教师证明

3

参加科技讲座*

1

1-4

参加2次以上并提供总结

4

科技制作

1-3

2-4

作品获国家级奖3学分、省级奖2学分、校级奖1学分

5

获专业职业技能等级证书

2

2-4

证书

6

食品技能竞赛(果汁制作、功能食品制作等)*

 

1

3-4

现场考核

7

发表学术论文

1-2

3-4

公开发表

8

发表稿件

1-2

2-4

公开出版物每篇2学分、校报31学分

9

选读书目*

1-2

1-4

读后感21学分

10

外语四级

1

2

425分以上并提供成绩单复印件

11

外语六级、二外四级

3

2-3

425分以上并提供成绩单复印件

12

挑战杯竞赛、大学生创新创业竞赛、生物技能竞赛等*

1-7

2-4

证书(国家级一、二、三等奖分别765学分、省级一、二、三等奖分别为432学分,校级1学分)

13

英语竞赛*

1-3

1-4

国家级3学分、省市级2学分、校级1学分

14

体育竞赛*

1-3

1-4

国家级3学分、省市级2学分、校级1学分

15

参加书画展、摄影展、集邮展等

1

1-4

获奖证书(校级1学分)

16

市场调查或社会实践*

1

1-4

调查表及报告

17

文体及社团活动

1

1-4

至少参加2次以上

 

 

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