李丹，男，生于1972年10月；吉林省二级教授，江南大学食品科学博士、韩国国立首尔大学 (Seoul National University) 食品科学与生物技术系博士后、美国佛罗里达大学 (University of Florida) 微生物与细胞科学系访问学者；教育部新世纪优秀人才；吉林省有突出贡献的中青年专业技术人才，吉林省拔尖创新人才二层次。

现任长春大学教授、“大豆生物加工技术吉林省发改委工程实验室”主任、“农产品加工吉林省教育厅重点实验室”主任。

主要从事食品科学与农产品加工技术领域的教学与科研工作。主持完成国家自然科学基金“面上项目”2项，主持完成科技部“国际科技合作项目”1项，主持完成“教育部新世纪优秀人才支持计划”和“教育部留学回国人员科研基金”项目2项，主持完成省市厅级科技计划项目11项；在本学科国际著名SCI期刊，发表英文论文37篇，其中在中科院学术期刊分区一区期刊发表论文18篇；获得授权发明专利5件，获得英国Elsevier最多引用论文奖、吉林省科技厅吉林省科技奖自然科学奖二等奖等省部级科研成果奖励9项。

研究方向

1. 生物酶的开发与食品利用.

2. 食品分子营养与健康.

3. 农产品的生物加工技术.

联系方式

电话：0431-85250516

电子邮件：3043028667@qq.com

荣誉与奖励

1. “教育部新世纪优秀人才”，教育部，2011年12月.

2. “吉林省有突出贡献的中青年专业技术人才”，吉林省人民政府，2014年11月.

3. “吉林省拔尖创新人才二层次”，吉林省人民政府，2022年1月.

4. 吉林省“18条”人才政策第一批分类定级人才C类人才，吉林省人力资源和社会保障厅，2020年11月.

5. “吉林省教育厅新世纪科学技术优秀人才”，吉林省教育厅，2011年9月.

6. “吉林省中青年科技创新带头人”培育人选，吉林省科技厅，2010年3月.

7. “吉林省高校百名科技领军人才”，吉林省教育厅，2009年2月.

8. “吉林省拔尖创新人才三层次”，吉林省人力资源和社会保障厅，2007年9月.

代表性学术成果（近五年）

1. X. Ji, C. Zeng, D. Yang, S. Mu, Y. Shi, Y. Huang, B.-H. Lee, D. Li* (通讯作者)，Xiaolei Li*. Addition of 1, 4-α-glucan branching enzyme during the preparation of raw dough reduces the retrogradation and increases the slowly digestible fraction of starch in cooked noodles. Journal of Cereal Science. 2022, 104, 103431.    (SCI, IF 3.616；中科院SCI期刊分区: 食品科技二区)

2. X. Li, Y. Wang, S. Mu, X. Ji, C. Zeng, D. Yang, L. Dai, C. Duan, D. Li* (通讯作者). Structure, retrogradation and digestibility of waxy corn starch modified by a GtfC enzyme from Geobacillus sp. 12AMOR1. Food Bioscience. 2022, 46, 101527.  (SCI, IF 4.240；中科院SCI期刊分区: 食品科技二区)

3. D. Li, X. Fu, S. Mu, T. Fei, Y. Zhao, J. Fu, B.-H. Lee, Y. Ma, J. Zhao, J. Hou, X. Li*, Z. Li*. Potato starch modified by Streptococcus thermophilus GtfB enzyme has low viscoelastic and slowly digestible properties. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 183, 1248-1256.  (SCI, IF 6.953；中科院SCI期刊分区: 应用化学一区, Top期刊)

4. C. Duan, L. Ma, L. Cai, X. Li, F. Ma, J. Chen, G. Huo*, D. Li*(通讯作者). Comparison of allergenicity among cow, goat, and horse milks using a murine model of atopy. Food & Function. 2021,12, 5417-5428.  (SCI, IF 4.171；中科院SCI期刊分区: 农林科学一区, Top期刊)

5. D. Li, T. Fei, Y. Wang, Y. Zhao, L. Dai, X. Fu, X. Li*. A cold-active 1,4-α-glucan branching enzyme from Bifidobacterium longum reduces the retrogradation and enhances the slow digestibility of wheat starch. Food Chemistry. 2020，324, 126855.   (SCI, IF 7.514；中科院SCI期刊分区: 食品科技一区，Top期刊)

6. F. Ma, X. Li, J. Yin, L. Ma, D. Li*(通讯作者). Optimisation of double-enzymatic extraction of arabinoxylan from fresh corn fibre. Journal of Food Science and Technology. 2020, 57, 4649-4659. (SCI, IF 2.701；；中科院SCI期刊分区: 食品科技三区)

7. D. Li, Y. Zhao, T. Fei, Y. Wang, B.-H. Lee, J.-H. Shim, B. Xu, Z. Li, X. Li*. Effects of Streptococcus thermophilus GtfB enzyme on dough rheology, bread quality and starch digestibility. Food Hydrocolloids. 2019, 96: 134-139.   (SCI, IF 9.147；中科院SCI期刊分区: 食品科技一区, Top期刊)

8. X. Li, J. Pei, T. Fei, J. Zhao, Y. Wang, D. Li*(通讯作者). Production of slowly digestible corn starch using hyperthermophilic Staphylothermus marinus amylopullulanase in Bacillus subtilis. Food Chemistry. 2019, 277, 1-5.  (SCI, IF 7.514；中科院SCI期刊分区: 食品科技一区, Top期刊)

9. X. Li, T. Fei, Y. Wang, Y. Zhao, Y. Pan, D. Li* (通讯作者). Wheat starch with low retrogradation properties produced by modification of the GtfB enzyme 4,6-α-glucanotransferase from Streptococcus thermophilus. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018, 66, 3891-3898.   (SCI, IF 5.279；中科院SCI期刊分区: 食品科技一区, Top期刊)

10. X. Li, J. Zhao, J. Fu, Y. Pan, D. Li* (通讯作者). Sequence analysis and biochemical properties of an acidophilic and hyperthermophilic amylopullulanase from Thermofilum pendens. International Journal of Biological Macromolecules. 2018, 114, 235-243.    (SCI, IF 6.953；中科院SCI期刊分区: 应用化学一区, Top期刊)

11. X. Li, Y. Wang, B.-H. Lee, D. Li* (通讯作者). Reducing digestibility and viscoelasticity of oat starch after hydrolysis by pullulanase from Bacillus acidopullulyticus. Food Hydrocolloids. 2018, 75: 88-94.   (SCI, IF9.147；中科院SCI期刊分区: 食品科技一区, Top期刊)

12. X. Li, Y. Wang, J.-T. Park, L. Gu, D. Li* (通讯作者).  An extremely thermostable maltogenic amylase from Staphylothermus marinus: Bacillus expression of the gene and its application in genistin glycosylation. International Journal of Biological Macromolecules. 2018, 107: 413-417.  (SCI, IF 6.953；中科院SCI期刊分区: 应用化学一区, Top期刊)

13. X. Li, J. Fu, Y. Wang, F. Ma, D. Li* (通讯作者). Preparation of low digestible and viscoelastic tigernut (Cyperus esculentus) starch by Bacillus acidopullulyticus pullulanase. International Journal of Biological Macromolecules. 2017, 102: 651-657.   (SCI, IF 6.953；中科院SCI期刊分区: 应用化学一区, Top期刊)

14. 李丹, 李晓磊, 费腾, 王勇, 裴晶莹, 赵佳慧.一种枯草芽孢杆菌重组菌及其应用.中国发明专利.专利号: ZL201811090744.1; 国家知识产权局, 授权公告日：2021年12月7日.

15. 李丹, 李晓磊. 热稳定环糊精水解酶的发掘利用与催化机制. 吉林省科技奖自然科学奖二等奖. 吉林省科技厅, 2019年10月23日.

科研项目

1. 国家自然科学基金"面上项目": 嗜热古细菌淀粉普鲁兰酶双功能催化机制的解析与水解活性的定向进化; 项目来源: 国家自然科学基金委员会; 直接经费: 63万元; 主持.

2. 吉林省"产业自主创新能力项目": 发酵生产新型特色生物酶的下游技术; 项目来源: 吉林省发展和改革委员会; 经费: 25万元; 主持.

3. 国家自然科学基金"面上项目": 定向分子进化提高极端热稳定麦芽糖淀粉酶延缓大米饭回生作用的研究. 项目来源: 国家自然科学基金委员会; 经费: 80万元; 主持.