长春大学食品科学与工程专业本科人才培养方案

（2022级）

专业负责人：       陈丽娜                             审核人：       吴修利

一、基本信息

二、培养目标

全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，以培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人为目标与宗旨，培养服务于经济社会发展，具有高度社会责任感和较高人文素养，具有良好职业发展力，具有创新实践能力，具有在食品生产、加工、流通等领域及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等行业和领域利用食品科学与工程基本理论和基本技能解决食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面复杂工程问题能力的食品科学与工程领域专业技术人才。

学生毕业五年左右，应达成如下状态：

子目标1：具有高度的社会责任与正确的价值取向，能够将个人发展与企业行业发展、国家经济社会发展有机融合，在工作实践中遵守法律，恪守职业道德，履行应有的责任担当与自然人文关怀；

子目标2：具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念，能够独立进行食品及其相关领域需求分析与问题研判、技术设计与方案实施，结合岗位要求进行问题研究、策略制定，运用食品科学基本理论知识与实验技术分析与解决可能出现的技术或非技术性问题与矛盾；

子目标3：具有良好的沟通能力，能够在食品及相关领域的技术开发、工程设计、科学研究、生产管理、品质控制等工作的合作与协调、研讨与调查、谈判与推广等岗位活动中，和同事、同行、客户、竞争对手、公众等不同角色进行有效的交流，促进工作目标的实现；

子目标4：具有良好的团队合作精神，能够根据工作需要，以组织者、参与者、执行者等不同角色在团队中发挥积极正向的作用；

子目标5：具有开阔的视野和良好的学习能力，能够跟踪食品学科前沿技术和行业发展动态，发现和寻求新的工作思路、发展机会与增长点，促进工作成效与事业发展。

三、毕业要求

1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于分析和解决食品领域生产、流通贮藏、产品研发等的复杂工程问题；

①能够将数学、物理、化学、力学等知识用于解决食品及相关领域的工程问题；

②能够将工程基础知识用于解决食品领域的工程问题；

③能够将专业知识综合用于解决食品领域复杂工程问题。

2.问题分析：能够应用数学、自然科学和食品科学的基本原理，并通过文献研究，识别、表达、分析食品工厂设计、食品机械设备及工艺优化等复杂食品工程问题，并获得有效结论，予以解决；

①借助文献查询、社会调查、认知实习等环节，能够发现食品领域复杂工程问题的关键环节；

②借助文献查询和食品工程科学的基本原理，能够分析食品领域复杂工程问题的关键点；

③应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，能够解决食品领域复杂工程问题，并获得有效结论。

3.设计/开发解决方案：针对复杂工程问题，能够应用食品科学与工程的基本理论和方法，设计满足特定需求的单元系统和工艺流程，提出解决方案，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素；

①考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，设计食品领域复杂工程问题的解决方案，并进行可行性和创新性分析；

②考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，设计满足特定需求的单元（部件）设计、工艺流程设计和食品领域复杂工程问题的系统设计；

③对设计方案进行优选、工艺计算和/或设备选型、图纸绘制、设计报告和设计说明书的撰写等。

4.研究：能够基于食品科学原理并采用食品科学方法针对食品复杂工程问题进行研究，通过试验设计、分析数据及信息综合设计解决方案，并得到合理有效的结论；

①依据食品科学和食品工程的基本原理，对食品领域复杂工程问题独立进行实验方案编制；

②依据实验方案，能够正确选用或搭建实验装置，进行实验研究，并进行数据分析和结果讨论；

③通过信息综合，获得食品领域复杂工程问题的实验结论，对其合理性和有效性进行综合分析。

5.使用现代工具：在解决复杂食品科学与工程问题过程中，能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代食品工程类设计与开发工具、信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；

①针对食品领域复杂工程问题，能够选择和使用恰当的信息技术工具；

②针对食品领域复杂工程问题，能够选择和使用恰当的现代工程工具，进行预测与模拟，并能够理解其局限性；

③针对食品领域复杂工程问题，能模拟单元操作过程，应用恰当的工具计算并预测结果，理解与实际工程的差异。

6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业实践和食品复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；

①基于食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品原料、食品加工半成品和成品的营养和健康问题，并理解应承担的责任；

②基于食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品加工过程中的安全和法律问题，并理解应承担的责任；

③基于食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品企业生产和运营过程中的社会、健康、安全、法律以及文化问题，并理解应承担的责任。

7.环境和可持续发展：掌握食品行业的生产、设计、研究与开发和可持续性发展等方面的政策与法律，并能够理解和评价针对解决复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；

①关注食品加工企业与环境保护的关系，评价与分析食品加工企业生产管理的环保措施及有效性；

②理解和评价食品加工过程中的专业工程实践对社会可持续发展的影响；

③运用食品科学和食品工程的基本原理，合理调控食品领域复杂工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；

①树立和践行社会主义核心价值观，了解中国国情和行业发展，具有良好人文社会科学素养；

②能够在食品领域工程实践中理解并遵守食品工程师职业道德和规范；

③具有解决食品领域复杂工程问题的社会责任感和使命感。

9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色，同时发挥相应的作用；

①个人具有团队协作精神，能够在多学科背景下的食品工程项目团队中基于自身专业能力和学科特长，与其他学科成员有效沟通，合作共事；

②在团队中能够服从并独立完成分配的工作，并且积极主动配合他人完成任务；

③作为团队负责人具备一定的决策、管理、执行能力，能组织、协调和指挥团队成员开展工作。

10.沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计说明书、陈述发言、清晰表达，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

①能够与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；

②具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

③就食品领域复杂工程问题，借助讲座、实习和毕业设计等方式，具备与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流的能力。

11.项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能够在多学科环境中应用；

①在工程实验、实习和实践中，分析工程活动中的重要经济与管理因素；

②结合食品领域工程管理原理与经济决策方法，开展食品领域复杂工程问题的项目管理实践。

12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，能够采用合适的方法探索新知识，有不断学习和适应社会发展的能力；

①具有自主学习能力和终身学习意识；。

②具有不断学习和发展的能力；

③具有能够自主学习以解决问题的能力，适应社会、科技和行业的发展。

13.价值观：树立和践行社会主义核心价值观，能够阐释正确的价值观对工程和社会实践活动的影响。

四、培养目标与毕业要求关系矩阵

五、主干课程

食品工程制图、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、仪器分析、食品化学与分析、食品营养学、食品安全与卫生学、食品工艺学、食品机械与设备、食品加工厂设计、粮油加工与储检、食品质量控制、食品企业管理。

六、毕业学分要求

本专业毕业最低学分为159学分。

七、专业课程体系及教学计划

八、课程体系拓扑图（先修关系）

九、课程体系与毕业要求关系矩阵