长春大学食品质量与安全专业本科人才培养方案

2022级

专业负责人：杨柳                                            审核人：吴修利

一、基本信息

二、培养目标

为了全面贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人为目标与宗旨，培养服务于经济社会发展，富有良知和社会责任感，具有创新精神、实践能力和国际交流能力，具备数学、自然科学、工程基础知识，掌握食品质量与安全理论，具备解决食品质量与安全领域复杂问题能力的应用型技术人才。

学生毕业后可在现代食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等工作或在相关学科领域继续深造。毕业生在食品质量与安全相关专业领域经过五年的实践锻炼，具备扎实的专业知识、较强的解决复杂食品质量与安全相关问题的能力、实践创新能力和沟通交流能力，能胜任食品质量与安全相关领域专业技术与管理重要岗位工作。

学生毕业五年左右，应达成如下状态：

子目标1：具有高度的社会责任与正确的价值取向，能够将个人发展与企业行业发展、国家经济社会发展有机融合，在工作实践中遵守法律，恪守职业道德，履行应有的责任担当与自然人文关怀；

子目标2：具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念，能够独立进行食品相关企业、认证机构、监督管理等相关领域需求分析与问题研判、技术设计与方案实施，结合岗位要求进行问题研究、策略制定，运用食品科学基本理论知识与实验技术分析与解决可能出现的技术或非技术性问题与矛盾；

子目标3：具有良好的沟通能力，能够在合作与协调、研讨与调查、谈判与推广等岗位活动中，和同事、同行、客户、竞争对手、公众等不同角色进行有效的交流，促进工作目标的实现；

子目标4：具有良好的团队合作精神，能够根据工作需要，以组织者、参与者、执行者等不同角色在团队中发挥积极正向的作用。

子目标5：具有开阔的视野和良好的学习能力，能够跟踪前沿技术和行业发展动态，发现和寻求新的工作思路、发展机会与增长点，促进工作成效与事业发展。

三、毕业要求

1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂工程问题；

①能够将数学知识用于解决食品领域复杂问题中所需要的抽象思维和逻辑分析；

②能够将工程基础知识用于解决食品质量与安全控制领域的复杂问题；

③能够将专业知识用于解决食品质量与安全控制领域的复杂问题。

2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论；

①借助文献查询、社会调查、认知实习等环节，能够发现食品质量保证与安全控制复杂问题的关键环节和参数；

②借助文献查询和食品工程科学的基本原理，能够分析食品质量保证与安全控制的复杂问题；

③应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，能够解决食品质量保证与安全控制的复杂问题，并获得有效结论。

3.设计/开发解决方案：能够设计针对复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素；

①考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，设计食品领域复杂专业问题的解决方案，并进行可行性和创新性分析；

② 考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，设计满足特定需求的质量安全评价与控制系统方案和食品领域复杂专业问题的系统设计；

③对食品质量控制系统方案进行优选、工艺计算和/或质量安全评价、图纸绘制、设计报告和设计说明书的撰写等。

4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；

①依据食品科学的基本原理，对食品质量与安全的复杂专业问题独立进行实验方案编制；

②依据实验方案，能够正确选用或搭建实验装置，进行实验研究，并进行数据分析和结果讨论；

③通过信息综合，获得食品领域复杂专业问题的实验结论，对其合理性和有效性进行综合分析。

5.使用现代工具：能够针对复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；

①针对食品领域复杂专业问题，能够选择和使用恰当的信息技术工具；

②针对食品领域复杂专业问题，能够选择和使用恰当的现代工程工具，进行预测与模拟，并能够理解其局限性；

③针对食品领域复杂专业问题，能模拟单元操作过程，应用恰当的工具计算并预测结果，理解与实际工程的差异。

6.工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；

①基于食品质量与安全领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品原料、食品加工半成品和成品的营养和健康问题，并理解应承担的责任；

②能基于食品质量与安全领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品加工过程中的安全和法律问题，并理解应承担的责任；

③基于食品质量与安全领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品企业生产和运营过程中的社会、健康、安全、法律以及文化问题，并理解应承担的责任。

7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；

①关注食品加工企业与环境保护的关系，评价与分析食品加工企业生产管理的环保措施及有效性；

②理解和评价食品加工过程中的品控专业实践对社会可持续发展的影响；

③运用食品科学的基本原理，合理调控食品领域复杂问题的专业实践对环境、社会可持续发展的影响。

8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；

①树立和践行社会主义核心价值观，心系三农，了解中国国情和行业发展，具有良好人文社会科学素养；

②能够在食品质量与安全控制领域实践中理解并遵守职业道德和规范；

③具有解决食品质量与安全控制问题的社会责任感和使命感。

9.个人和团队：具有团队协作精神，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；

①个人具有团队协作精神，能够在多学科背景下的食品工程项目团队中基于自身专业能力和学科特长，与其他学科成员有效沟通，合作共事；

②在团队中能够服从并独立完成分配的工作，并且积极主动配合他人完成任务；

③作为团队负责人具备一定的决策、管理、执行能力，能组织、协调和指挥团队成员开展工作。

10.沟通：能够就复杂食品质量与安全工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计说明书、陈述发言、清晰表达，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

①能够与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；

②具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

③就食品领域复杂工程问题，借助讲座、实习和毕业设计等方式，具备与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流的能力。

11.项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能够在多学科环境中应用；

①在实验、实习和实践中，分析各类活动中的重要经济与管理因素；

②结合食品质量管理原理与经济决策方法，开展食品领域复杂问题的项目管理实践。

12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力；

①能够正确认识自主学习和终身学习的必要性；

②能够关注专业发展前沿和人类社会发展的最新知识成果，不断完善知识结构；

③具有能够自主学习以解决问题的能力，适应社会、科技和行业的发展。

13. 价值观：树立和践行社会主义核心价值观，能够阐释正确的价值观对工程和社会实践活动的影响。

四、培养目标与毕业要求关系矩阵

五、主干课程

食品生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品工程原理、食品化学与分析、食品营养学、食品毒理学、食品机械与设备、食品工艺学原理、食品安全与卫生学、食品添加剂、食品质量控制、食品安全监督管理、食品标准与法规等。

六、毕业学分要求

本专业毕业最低学分为159学分。

七、专业课程体系及教学计划

八、课程体系拓扑图（先修关系）

九、课程体系与毕业要求关系矩阵