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食品科学与工程专业培养方案（2014版）
2016-07-21 10:43     (点击： )

一、培养目标

本专业培养德、智、体全面发展，能适应市场经济需求，在食品科学与工程领域内获得工程师基本训练，素质、知识与能力协调发展，从事食品工业生产、科学研究、产品开发、工程设计等工作的高级应用型专门技术人才，同时也为研究生教育输送合格人才。 

二、业务培养要求

本专业学生要学习基础化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品工程原理、食品安全与卫生、仪器分析等方面的基本理论知识，受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工技术实验操作、设备选用、食品生产管理和技术经济分析等方面的基本实践技能训练，具有从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握食品化学、生物化学、微生物学的基本理论与实验技术。

2.掌握食品分析、检测的方法。

3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力。

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。

5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。

6.熟练一门外语，能顺利阅读本专业的英文资料。

7.能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法。

8.具有独立获取知识、科学研究和实际工作的应用能力。

9.具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。

三、主干学科与核心课程

主干学科：化学、食品科学与工程。

核心课程：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、仪器分析、工程图学、食品安全与卫生学、食品工艺学、食品质量控制等。

 

四、主要实践环节

专业认知实习、生产实习、专业基础综合实验、食品加工厂设计、食品工程原理课程设计、毕业设计（论文）。

五、专业特色

本专业立足为地方经济服务，结合我校国家大豆深加工技术研究中心和我校农产品加工吉林省普通高校重点实验室的科研成果，以大豆和玉米加工为专业特色，同时兼顾各种食品的加工技术,培养应用型食品科学专业技术人才为出发点。

六、学制与学位

实行学分制，本专业学制为四年，学生可申请延长修业年限，延长修业年限后在校时间累计不得超过8年（含休学、保留入学资格和保留学籍）。按人才培养方案要求修完所有课程并获得专业要求学分，且达到长春大学授予学士学位的其他条件，授予工学学位。

七、最低学分要求

该培养方案分为理论课程、实践教学环节和课外创新实践三部分，学生毕业时应修满144.5+35+4学分。

八、附表

1．各类课程学时、学分分配表

2．实践教学安排表

3．课程设置表

4．课外创新实践安排表

 

 

 

 

院长（签字）：

 

教学院长（签字）：

 

系主任（签字）：


附表1

各类课程学时、学分分配表

 

课程类别

总

学

分

学分

总

学

时

课内学时

课外

学时

理论

学分

所占总学分比例（%）

实验/上机/实践学分

所占总学分比例（%）

理论学时

实验/上机

学时

课内

总学时

公共基础课程

66.5

60.5

33.2

6

3.3

1318

824

144

968

350

学科基础课程

36.5

31.5

17.3

5

2.8

668

506

162

668

 ​

专业课程

34

31

17.1

3

1.6

568

516

52

568

 ​

素质教育课程

10

10

5.50

 ​ ​

160

160

 ​

160

 ​

实践环节

35

 ​ ​

35

19.2

 ​ ​ ​ ​ ​

合计

182

133

73.1

49

26.9

2714

2006

358

2364

350

 

附表2

实践教学安排表

实践环节编码

实践环节名称

学期

周数

学分

内容

场所

备注

19010001

军事技能训练

2

3

3

 ​

校内

 ​

11030105

专业认知实习

2

1

1

食品专业认知

校内外基地

 ​

20010001

公益劳动

3

1

1

 ​

校内

分散安排

01060003

金工实习C

3

2

2

金属冷热加工实习

工程训练中心

 ​

11030019

食品工程原理课程设计

4

1

1

单元设计

校内

 ​

11030058

专业基础综合实验

5

1

1

基础实验能力

校内

 ​

11030020

生产实习

6

4

4

食品专业综合生产实践

校内

 ​

11030106

专业特色实践周

7

1

1

食品科学与工程岗前实践

校内

 ​

11030012

食品加工厂设计

7

3

3

食品加工厂厂区布局、生产工艺

校内

 ​

11030120

食品工艺实习周

7

1

1

食品加工工艺

校内

 ​

11030022

专业综合实验

7

1

1

综合实验能力

校内

 ​

11030023

毕业实习

8

4

4

食品专业检验、营销、生产等

校外

 ​

11030130

毕业论文（设计）

8

12

12

毕业设计、论文

校内外

 ​

实践教学环节总学分

35

附表3

食品科学与工程专业课程设置表

 

课程性质

课程

类别

课程名称

课程编码

学

分

总

学

时

学时数

开课学期

讲课

学时

实验学时

上机学时

课外学时

第一学年

第二学年

第三学年

第四学年

1

2

3

4

5

6

7

8

16:0

14:4

16:2

17:1

17:1

14:4

12:6

0:16

 

 

必

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

修

 

公共

基础

课程

思想道德修养与法律基础

17041401

3

48

30

 ​ ​

18

　

3x10

　

　

　

　

　

　

马克思主义基本原理概论

17011401

3

48

30

 ​ ​

18

3x10

 ​

　

　

　

　

　

　

中国近现代史纲要

17060001

2

32

30

 ​ ​

2

　

　

3x10

 ​

　

　

　

　

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

17031401

6

96

56

 ​ ​

40

　

　

　

 ​

2x14

2*x14

　

　

形势与政策

17051401

2

128

24

 ​ ​

104

 ​

2x4

 ​

2x4

 ​

2x4

　

　

大学外语Ⅰ

15010134

4.5

72

36

12

 ​

24

4*x12

　

　

　

　

　

　

　

大学外语Ⅱ

15010135

4.5

72

36

12

 ​

24

　

4*x12

　

　

　

　

　

　

大学外语Ⅲ

15010136

4.5

72

36

12

 ​

24

　

　

4*x12

　

　

　

　

　

大学外语Ⅳ

15010137

4.5

72

36

12

 ​

24

　

　

　

4*x12

　

　

　

　

大学计算机基础

04031400

1.5

28

28

　

　

　

2*x14

　

　

　

　

　

　

　

大学计算机基础实验

04031401

1

28

　

　

28

　

2x14

　

　

　

　

　

　

　

VB程序设计

04031406

2

32

32

 ​ ​ ​ ​

4*x5+

2* x6

 ​ ​ ​ ​ ​ ​

VB程序设计实验

04031407

1

32

 ​ ​

32

 ​ ​

4x5+

2 x6

 ​ ​ ​ ​ ​ ​

高等数学A

08040020

10

162

162

 ​

　

　

6*x15

6*x12

　

　

　

　

　

　

线性代数A

08040024

2

36

36

 ​

　

　

　

　

3*x12

　

　

　

　

　

概率论与数理统计A

08040006

3

48

48

 ​

　

　

　

　

　

4*x12

　

　

　

　

大学物理B

08050007

5

80

80

 ​ ​ ​ ​ ​

5*x16

 ​ ​ ​ ​ ​

大学物理实验B

08060012

1

36

 ​

36

 ​ ​ ​ ​ ​

3x12

 ​ ​ ​ ​

军事理论教育

19010002

1

32

32

　

　

　

 ​

32*△　

　

　

　

　

　

　

大学体育

14010011

4

144

72

 ​

　

72　

2*x9

2*x9

2*x9

2*x9

　

　

　

　

应用写作

07050010

1

20

20

 ​ ​ ​ ​

2x10

 ​ ​ ​ ​ ​ ​

学科

基础

课程

食品科学与工程学科导论

11030113

1

16

16

 ​ ​ ​

4x4

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

无机及分析化学

11030114

4

64

64

　

　

　

4*

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

无机及分析化学实验

11030115

1

32

　

32

　

　

2

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

有机化学

11030002

3.5

56

56

　

　

　

　

4*

　

 ​ ​ ​ ​ ​

有机化学实验

11030085　

0.5

16

　

16

　

　　

　

4x4

 ​ ​ ​ ​ ​ ​

物理化学

11030004

3

48

38

10

　

　

　

　

3*

 ​ ​ ​ ​ ​

食品生物化学

11030006

3.5

60

60

　

　

　　

　

　

4*x15

 ​ ​ ​ ​ ​

食品生物化学实验

11030006s

0.5

20

　

20

　

　

　

　

2x10

 ​ ​ ​ ​ ​

食品工程原理

11030007

3

48

48

　

　

　

　

　

　

4*x12　

 ​ ​ ​ ​

食品工程原理实验

11030007s

0.5

20

 ​

20

 ​ ​ ​ ​ ​

4x5

 ​ ​ ​ ​

工程图学

11030068

3

48

48

　

　

　　

　

4*x12　

　

 ​

　

 ​ ​ ​

食品微生物学

11030009

3

48

48

　

　

　　

　

　

　

4*x12

　

 ​ ​ ​

食品微生物学实验

11030009s

0.5

16

　

16

　

　

　

　

　

4x4

 ​ ​ ​ ​

仪器分析

11030034

1.5

24

24

 ​

　

　　

　

　

　

　

3*x8

 ​ ​ ​

仪器分析实验

11030034s

0.5

24

　

24

　

　

　

　

　

　

4x6

 ​ ​ ​

食品化学与分析

11030086　

3

48

48

　

　

　　

　

　

　

　

4*x12

 ​ ​ ​

食品化学与分析实验

11030087　

0.5

16

　

16

　

　　

　

　

　

　

4x4

 ​ ​ ​

专业

课程

食品安全与卫生学

11030082

3

48

36

12

　

 ​

　

　

　

　

3*x16

　

　

　

玉米食品工艺

11030029

2

32

32

　

　

　

　

　

　

　

　

4*x8　

　

　

食品质量控制

11030088　

2

32

32

　

　

　

　

　

　

　

　

4*x8

　

　

食品工艺学

11030089

4

64

64

　

　

　

　

　

　

　

　

4*x8　

4*x8

　

大豆食品工艺

11030030

2

32

32

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

4*x8

　

 

选

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

修

 

学科

基础

课程

(任选4学分)

食品营养学

11030010

2

32

24

8

 ​

　

　

　

　

　

2 x16

 ​ ​ ​

食品试验设计与统计分析

11030092　

2

32

32

　

　

 ​

　

　

　

　

4x8

 ​ ​ ​

食品机械与设备

11030069

2

32

32

 ​

　

　

　

　

　

　

2x16　

 ​ ​ ​

油脂化学

11030061

2

32

24

8

　

　

　

　

　

2 x16

　

 ​ ​ ​

专业

课程(任选7.5学分)

食品添加剂

11030017

2

32

32

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

2x16

 ​ ​ ​

食品包装学

11030015

2

32

32

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

2x16

 ​ ​ ​

食品加工厂设计

11030103

1.5

28

28

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

2

 ​ ​

天然产物化学

11030079

2

32

24

8

 ​ ​ ​ ​ ​

2

 ​ ​ ​ ​

生物分离提取技术

11030076

1.5

28

28

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

4x7

 ​

酿酒工艺学

11030048

1.5

28

20

8

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

4x7

 ​

食品生物学

11030102

1.5

28

28

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

2

 ​ ​

化工仪表与自动化

11030037

2

32

24

8

 ​ ​ ​ ​ ​

2 x16

 ​ ​ ​ ​

食品加工方向课程

(7.5学分))

绿色食品概论

11030096

1.5

28

28　

　

　

　

　

　

　

　

　

2

 ​ ​

现代食品加工技术导论

11030066

1.5

28

28

 ​

　

　

　

　

　

　

　

2

 ​ ​

野生植物可食资源

11030052

1.5

28

20

8

　

　

　

　

　

　

　

　

4x7

 ​

食品保藏原理与技术

11030097　

1.5

28

28　

　

　

　

　

　

　

　

2x14

 ​ ​ ​

果蔬加工学

11030043

1.5

28

20

8

　

　

　

　

　

　

　

　

4x7

 ​

冷冻食品工艺

11030050　

1.5

28

28　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

4x7

 ​

粮食加工学

11030063　

1.5

28

20　

8　

　

　

　

　

　

　

 ​

　

　4x7 

 ​

水产品加工工艺学

11030040　

1.5

28

28　

　

　

　

　

　

　

　

 ​

2　

　

 ​

谷物科学原理

11030067

1.5

28

16

12

 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

2

 ​ ​

发酵工程与设备

11030014

1.5

28

28

 ​

　

　

　

　

　

　

　

2

 ​ ​

食品质量控制方向课程

(6学分))

食品市场营销学

11030094

1.0

16

16　

　

　

　

　

　

　

　

　

 ​

2x8

 ​

食品流通学

11030093

2

32

32　

　

　

　

　

　

　

　

2 x16

 ​ ​ ​

食品企业管理

11030095

1.0

16

16　

　

　

　

　

　

　

　

 ​

2x8　

 ​ ​

食品掺伪检测

11030099　

1.5

28

24

4

　

　

　

　

　

　

　

　

4x7

 ​

食品法律法规

11030118

1.5

28

28

 ​

　

　

　

　

　

　

　

　

4x7

 ​

功能性食品

11030031

2

32

32

　

　

　

　

　

　

 ​

　

4x8　

 ​ ​

食品生物技术

11030091　

2

32

26

6

　

　

　

　

　

　

　

　

4x8

 ​

食品感官与评价

11030059

2

32

20

12

　

　

　

　

　

　

2 x16

​ ​ ​

素质

教育

课程

要求学生在人文社科、自然科学、经济管理、艺术体育、实践创新等各大类素质教育课程中选修10学分，

且至少在人文社科、经济管理类内修满2学分。（此处各专业描述不尽相同，详见“原则意见”相关要求。）

 


附表4            

课外创新实践安排表

 

序号

名称或内容

要求

学分

建议选

修学年

考核内容

1

参加教师科研课题

*

项

至

少

选

修

3

学

分

2

共

 

计

 

4

 

学

 

分

3-4

提交论文或科研报告、成果等

2

撰写专题研究报告

1

3-4

3000字以上并提供教师证明

3

参加科技讲座*

1

1-4

参加2次以上并提供总结

4

科技制作

1-3

2-4

作品获国家级奖3学分、省级奖2学分、校级奖1学分

5

获专业技能等级证书

2

2-4

证书

6

食品技能测试（如果汁制作、功能食品制作等）

2

3-4

现场考核

7

发表学术论文*

1-2

3-4

公开发表

8

发表稿件

1-2

2-4

公开出版物每篇2学分、校报3篇1学分

9

选读书目*

1-2

1-4

读后感2篇1学分

10

外语四级

1

2

425分以上并提供成绩单复印件

11

外语六级、二外四级

3

2-3

425分以上并提供成绩单复印件

12

挑战杯竞赛、大学生创新创业竞赛等*

1-7

2-4

证书（国家级一等奖7学分、省级成功参赛奖1学分）

13

英语竞赛*

1-3

1-4

国家级3学分、省市级2学分、校级1学分

14

体育竞赛*

1-3

1-4

国家级3学分、省市级2学分、校级1学分

15

参加书画展、摄影展、集邮展等

1

1-4

获奖证书（校级1学分）

16

市场调查或社会实践*

1

1-4

调查表及报告

17

文体及社团活动

1

1-4

至少参加2次以上

 

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