吴琼，女，1978年1月生人，工学博士，教授，硕士研究生导师。长春大学食品科学与工程学院副院长，吉林省生化学会常务理事，吉林省药学会保健食品专业委员会常务理事，校级优秀课程负责人。

2008年到长春大学任教，2007年毕业于华南理工大学获得食品科学专业博士学位。近5年，主持省部级以上科研项目8项，科研经费总值80万元。发表核心以上学术论文20余篇，其中SCI、EI检索2篇。获得省自然学术成果三等奖1项。主讲《现代食品分离技术》、《食品质量与安全控制专题》、《食品安全与卫生学》、《食品质量控制》等课程。

研究方向

1. 功能性碳水化合物：黑木耳多糖的分离纯化、分子修饰等内容。

2. 天然产物开发利用：黄酮、多酚类物质的开发利用。

联系方式

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荣誉与奖励

1. 吉林省自然学术成果三等奖，吉林省科协，2013

代表性学术成果

1. Qiong Wu*, Dandan Qin, Huixin Cao, Yang Bai. Enzymatic hydrolysis of polysaccharide from Auricularia auricula and characterization of the degradation product[J].International Journal of Biological Macromolecules，2020,162(06),127-135. （SCI 2区）

2. 秦丹丹,吴琼*,白洋,曹慧馨,刘梦林.黑木耳多糖/壳聚糖可食性复合膜的制备及对鲜牛肉的保鲜效果[J].食品科学,2021,42(05):246-251.（EI）

3. 吴迪,王旭升,于特,曹慧馨,赵竞,吴琼*. β-葡聚糖酶降解黑木耳多糖工艺研究[J].食品研究与开发,2022,43(06):130-135.

4. 王旭升,吴迪,崔凯,马晓岩,南喜平,吴琼*.β-葡聚糖酶对高粱麦汁的酶解工艺研究[J].食品科技,2021,46(06):90-95.

5. 吴琼*,曹慧馨,王旭升,习斌铨,赵竞,代永刚,南喜平.响应面法优化超声波辅助提取高粱淀粉的研究[J].食品科技,2020,45(11):212-216.

6. 秦丹丹,曹慧馨,白洋,赵爽,吴琼.黑木耳黑枸杞复合饮料研制及其体外抗氧化性[J].食品研究与开发,2020,41(03):108-116.

7. 王冰聪,吴琼*,迟燕平.乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸条件的优化[J].食品研究与开发,2019,40(14):20-24.

8. 吴琼*,王冰聪,李煜馨,刘雷.速溶高蛋白玉米胚芽粉的制备工艺[J].粮食与油脂,2017,30(12):17-19.

9. 刘晓娟,张姗姗,吴琼*.富含甘油二酯的大豆油制备工艺优化[J].粮食与油脂,2017,30(11):54-58.

10. 吴琼*,刘晓娟,张姗姗.固定化酶TLIM催化制备富含甘油二酯的大豆油[J].食品科技,2017,42(09):177-181.

11. 张姗姗,吴琼*,王冰聪.银耳多糖对花生蛋白饮料稳定性的影响[J].食品科技,2017,42(07):200-204.

12. 刘汶鹏,王玉娟,裴蕾,吴琼*.超声波辅助提取西洋参多糖及功能饮料的制备[J].食品研究与开发,2017,38(13):55-59.

科研项目

1. 新型可食性复合包装材料生产关键技术的研究及应用，吉林省科技厅，20万，2020.06-2024.07，主持

2. 油莎豆食品加工关键技术及产品开发，吉林省科技厅（子项目），12万，2020.01-2022.12，主持

3. 高粱麦汁生产的关键技术及在啤酒中的应用，吉林省教育厅，2.5万，2020.01-2021.12，主持

4. 高粱主食产品及健康食品生产关键技术研究与应用，吉林省科技厅（子项目），12.5万，2019.01-2022.06，主持

5. 银耳多糖对不同种类蛋白饮料质构特性的影响，吉林省教育厅，3万，2016.01-2018.12，主持