吴修利，男，1974年4月生人，博士，副教授，硕士研究生导师，现任长春大学食品科学与工程学院副院长，“双师型”教师，吉林省E类人才。长春市精酿啤酒协会理事会理事和学术顾问，吉林省药学会保健食品专业委员会委员，吉林省生物学学会委员。

1997年本科毕业于陕西科技大学食品科学与工程专业，大学毕业后曾在企业工作八年，从事大豆、玉米等农产品领域的生产管理和技术研发工作，带领团队完成多项产品的研发、中试和产业化。2005年考入长春工业大学有机化学专业后在中科院长春应用化学研究所联合培养攻读硕士研究生。2008年获得硕士学位，同年到长春大学食品系任教；2015年毕业获得吉林大学博士学位，师从周江教授。

主讲食品化学与分析、食品生物化学、图谱解析等多门本硕课程，3次获评最受学生欢迎教师，1次教学免检教师，曾获长春大学教学成果奖二等奖。主讲的《高级食品化学》获省研究生精品示范课程，承担的本科课程获长春大学品牌、优秀、课程思政示范课程。同时，还担任省级一流虚拟仿真课程和省创新课程负责人。作为食品科学专业带头人，带领专业先后获评吉林省专业转型试点与示范专业、吉林省创新创业教育改革试点专业；曾以青年骨干教师身份分赴台湾、澳大利亚研修交流，教学获省级教学创新大赛二等奖。主持教研课题10余项，其中重点课题6项，发表7篇教研论文，副主编参编《食品化学（第二版）》教材修订。多次获本科优秀论文指导教师，连续两年荣获省级优秀硕士论文指导教师称号。此外，还多次荣获考研工作先进个人称号，指导学生获“互联网+”、“挑战杯”及其他省级学科竞赛40余项，完成大创项目近50项，其中国家级11项，全面提升了学生综合素质。

作为食品学科“粮油与植物蛋白”方向负责人，围绕该领域，以第一作者身份公开发表学术论文52篇，其中EI以上论文26篇，SCI一区top论文11篇。主持及参与国家、省级科研课题20余项，产业化研究5项，获国家发明专利3项，软著2项，2015年荣获吉林省自然学术成果奖三等奖。同时担任Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Food Research International、International Journal of Biological Macromolecules、Starch-Stärke等国际期刊审稿人。

研究方向

1.植物油脂与蛋白工程：研究生物技术在植物油脂和蛋白新资源开发与利用，在大豆、油莎豆、酸枣仁等功效成分提取、节能减排和功效成分修饰、衍生等方面，取得了一系列研究成果。

2.生物质材料的衍生与利用：研究淀粉、壳聚糖等多糖生物质材料的修饰和应用，尤其在抗性淀粉、淀粉纳米化及凝聚态结构研究方面取得了创新性进展。

联系方式

电子邮件：395113875@qq.com

电话：85115755

荣誉与奖励

1. 长春大学教学名师（第一层次），中共长春大学委员会，2024

2. 吉林省优秀硕士论文指导教师，吉林省学位委员会，2020

3. 吉林省优秀硕士论文指导教师，吉林省学位委员会，2019

4. 吉林省自然科学学术成果奖三等奖，吉林省科学技术协会，2015

代表性学术成果

1. Wu XL, Zhang JW, Miao XZ, et al. Exploring the feasibility of RS4-type resistant starch as a fat substitute in low-fat mayonnaise: An evaluation of the effects of acylated starches with different chain lengths. Food Research International, 2025, 203, 115836. (中科院一区Top)

2. Wu XL, Wu XX, Zhang XJ, et al. Structural, physicochemical and in vitro digestibility of white kidney bean protein-corn starch complexes under various heat treatments. Food Research International, 2025, 200, 115479. (中科院一区Top)

3. Wu XL, Zhang Q, Zhang BQ, et al. Insights into viscosity, rheology, microstructure, and in vitro digestibility of Cyperus esculentus starch-Sanxan Gum mixtures. Food Research International, 2025, 219, 116983. (中科院一区Top)

4. Wu XL, Zhang JW, Gong X, et al. A smart composite film derived from high amylose tigernut starch: Integrating antimicrobial and pH-indicating properties for beef preservation applications. Food Chemistry: X, 2025, 28, 102552. (中科院一区Top)

5. Wu XL, Zhang BQ, Zhang Q, et al. Optimization of the response surface for semi-dry preparation of acetylated chickpea starch and its structural, physicochemical and in vitro digestibility. LWT - Food Science and Technology, 2025, 223, 117764. (中科院一区Top)

6. Wu XL, Yan XX, Zhang JW, et al. Preparation and characterization of pH-sensitive intelligent packaging films based on cassava starch/polyvinyl alcohol matrices containing Aronia melanocarpa anthocyanins. LWT - Food Science and Technology, 2024, 194, 115818. (中科院一区Top)

7. Wu XL, Zhang JW, Wu XX, et al. Octenyl succinic anhydride tigernut starch: Structure, physicochemical properties and stability of curcumin-loaded Pickering emulsion. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 275, 133475. (中科院一区Top)

8. Wu XL, Wu XX, Zhang JW, et al. Effects of adding proteins from different sources during heat-moisture treatment on corn starch structure, physicochemical and in vitro digestibility. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 273, 133079. (中科院一区Top)

9. Wu XL, Yan XX, Zhang JW, et al. Intelligent films based on dual-modified starch and microencapsulated Aronia melanocarpa anthocyanins: Functionality, stability and application. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 275, 134076. (中科院一区Top)

10. Wu XL, Luan MY, Yan XX, et al. The impact of different concentrations of hyaluronic acid on the pasting and microstructural properties of corn starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 254, 127555. (中科院一区Top)

11.包尕红,司美双,吴修利*.溶剂交换法制备木薯多孔淀粉及吸附性能研究[J].粮食与油脂,2022,35(3):49-52.

12. 韩墨,于化鹏,彭羽,吴修利*.辛烯基琥珀酸淀粉酯纳米颗粒稳定Pickering乳液及其乳化性分析[J].食品研究与开发,2022,43(5):28-34. （封面文章）

13. 韩墨,樊荣,杨钰婷,汪雨晴,吴修利*.油莎豆辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及结构表征[J].中国粮油学报,2022, 37(2):75-80.

14. 韩墨,彭羽,于化鹏,吴修利*.半干法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及其相关性质分析[J].食品科技,2021,46(2):244-248.

15. 段蕾,于化鹏,司美双,吴修利*,赵竞.油莎豆油的高温煎炸稳定性[J].中国油脂,2021,46(10):47-50.

科研项目

1. 改性淀粉纳米颗粒的高效低成本制备与功能活性物质荷载关键技术研究，吉林省科技厅，15万，2025.01-至今，主持

2. 吉林中西部地区碎大米、杂粮杂豆低GI食品及淀粉深加工工艺开发，横向课题，60万，2024.11-至今，主持

3. 油莎豆系列高值化产品的开发及关键技术研究，横向课题，5万，2023.09-2024.08，主持

4. 玉米淀粉修饰及其纳米化研究，吉林省科技厅，5万，2019.01-2020.1，主持

5. 改性淀粉纳米化机制及其应用研究，长春大学秋实培育项目基金，5万，2019.01-2020.1，主持

6. 淀粉纳米颗粒的制备及其分散性研究，吉林省教育厅，3万，2016.01-2017.12，主持

7. 酸枣仁中功效成分的提取及功能性食品开发，吉林省科技厅，2万，2014.01-2015.1，主持