吴淑清，女，1969年6月生人，工学硕士，教授，硕士研究生导师，双师型教师，农产品加工与储藏方向带头人，“大豆中心”副主任，首批校优秀硕士论文指导教师，省政府采购评审专家。

2004年考入吉林农业大学食品科学专业攻读硕士研究生，2007年获得硕士学位，师从陈晓平教授。近五年主持科研项目共8项（教育部1项；纵向1项；横向6项），合同经费506万，已到账496万，参与项目研究二十余项。第一作或通讯发表科研论文30余篇（SCI 2篇；核心20余篇）；专著2部，编著1部，均为一作。申请专利一项。2018年率先创建“校企联合实验室”，约定企业每年为其投入100万科研经费。指导学生“大创“、“学科竞赛”等共40余组获奖，其中国家级2项；省级30余项，分别荣获优秀指导教师一等、二等、三等奖。研究生主讲《现代食品加工与保藏》；本科主讲《食品微生物学》、《食品工艺学》、《食品添加剂》及其实验课。

研究方向及领域

1.食品加工：进行肉制品加工、焙烤食品加工、乳制品加工及其加工特性等领域的研究，包括食品添加剂的使用研究。
2.保鲜贮藏：果蔬采用气调、涂膜、发酵、化学防腐等方法进行保鲜、贮藏加工，利用色差仪、质构仪、全自动氨基酸分析仪、核磁共振成像分析仪等设备仪器检测研究。

3.营养保健：采用酶法、超声波等实验方法提取、分离花青苷、黄酮类、低聚肽等物质，通过抗氧化、体外消化等进行研究。

联系方式

※电子邮件：137333657@qq.com

※QQ：137333657;手机：13504477033（同微信）

荣誉与奖励

1.首届校优秀硕士论文指导教师，长春大学，2017

2.“大创”、“学科竞赛”等多次荣获国家级、省级优秀指导教师

代表性学术成果

1.论文

（1）Wu Shuqing,Wang Shunyu,Yang Liu.Fresh-keeping and Nutrition Analysis of Meat Food Based on Spectral Visualization Detection[J].Archivos Latinoamerica-

nos de Nutricion,2019,69(1):38-47.

（2）段红梅,何建新,王丹丹,阿丽雅,洪豆,江宇峰,吴淑清^*.壳聚糖-魔芋粉复合涂膜对长白楤木嫩芽保鲜效果的研究.食品科技,2019,44(12):42-47.

（3）洪豆,江宇峰,王顺余,段红梅,杨柳(通讯), 吴淑清^*.响应面法优化火龙果皮蛇果皮复合酸奶的工艺研究.食品科技,2020.41(8):46-50.

（4）吴淑清,朱文秀,王丹丹,段红梅.超声波辅助法提取长白楤木根总黄酮的研究.粮食与油脂,2021. 34（8）:106-109+114.

（5）Shuqing Wu*, Guoping Li, Bosheng Li, and Hongmei Duan.Chitosan-based antioxidant films incorporatedwith root extract of Aralia continentalis Kitagawa for active food packaging applications.E-POLTMERS,22(1):125-135.

2.专作

（1）吴淑清,王顺余著.食品加工工艺及其灭菌新方法探究[M].吉林：吉林大学出版社，2018.10. ISBN 978-7-5692-3865-5

（2）吴淑清,王顺余,王天宇著.食品营养与食品加工贮藏[M].吉林：吉林科学技术出版社,2019.10. ISBN 978-7-5578-6091-2

3.专利申请

发明人：吴淑清，一种谷物研磨装置，中国实用新型专利，授权号：ZL201821586294.0，2019年7月.

科研项目（近五年）

1.珍贵山野菜长白楤木嫩芽无公害生态保藏加工技术研究，教育部，3万，项目编号：Z2017026，2017.12～2019.12，主持

2.系列大豆新功能饮品产业化开发研究，2018年企事业单位委托科技项目，100万元，科技厅合同登记编号：2018220002000110，2018.01-2019.12，主持。

3.系列风味豆奶饮料的研制与开发，2018年企事业单位委托科技项目，80万元，科技厅合同登记编号：2018220002000111，2018.01-2019.12，主持。

4.风味豌豆饮料的研制与开发，2018年企事业单位委托科技项目，20万元，科技厅合同登记编号：2018220002000113，2018.01-2020.12，主持。

5.功能性酸奶及其饮料的研制与开发，2019年企事业单位委托科技项目，100万元，科技厅合同登记编号：2019-2200-0200-0372，2019.01-2020.12，主持。

6.方便豆制品的产品研制与开发，2019年企事业单位委托科技项目，100万元，科技厅合同登记编号：2019-2200-0200-0371，2019.01-2020.12，主持。

7.基于藜麦低GI高蛋白高矿物质缓升血糖乳制品的开发研究，2021年企事业单位委托科技项目，100万元，科技厅合同登记编号：2021-2200-0200-0214，2021.04-2022.03，主持。