李晓磊，女，生于1978年09月, 教授，吉林大学博士、美国普渡大学 (Purdue University) 食品科学系博士后、韩国嘉泉大学 (Gachon University) 食品科学系访问学者；被吉林省委、吉林省政府授予“吉林省青年科技奖”；被吉林省教育厅授予首批“吉林省科研春苗人才”称号。
主要从事食品科学与农产品加工技术领域的教学与科研工作。主持完成国家自然科学基金1项，主持完成省市厅级科技计划项目10余项；发表学术论文80余篇，发表英文SCI论文近30篇。获得吉林省科技厅“吉林省科技奖自然科学奖”二等奖等省部级科研成果奖励10项。
研究方向
1. 生物酶的开发与食品利用.
2. 食品检测技术
3. 农产品的生物加工技术.
联系方式
电话：0431-85250228
电子邮件：xiaolei97@163.com
荣誉与奖励
1. “吉林省青年科技奖”，吉林省委员会、吉林省人民政府，2021 年 11月.
2. 首批“吉林省科研春苗人才”，吉林省教育厅，2012年09月.
3. 李晓磊（第一完成人）. 超嗜热麦芽糊精淀粉酶延缓大米食品回生作用的研究. 2018年吉林省自然科学学术成果三等奖. (吉林省人力资源与社会保障厅, 吉林省科学技术协会)
4. 李晓磊（第一完成人）. 酶法提高多糖和糖苷活性的新技术. 2015年吉林省自然科学学术成果二等奖. (吉林省人力资源与社会保障厅, 吉林省科学技术协会)
5. 李晓磊（第一完成人）. 酶法制备直链麦芽寡糖. 2011年吉林省自然科学学术成果二等奖. (吉林省人力资源与社会保障厅, 吉林省科学技术协会)
代表性论文
1. 李晓磊（第一作者）. Production of slowly digestible corn starch using hyperthermophilic Staphylothermus marinus amylopullulanase in Bacillus subtilis. Food Chemistry. 2019, 277, 1-5. (SCI, IF 9.147；JCR一区，Top期刊)
2. 李晓磊（第一作者）. Structure, retrogradation and digestibility of waxy corn starch modified by a GtfC enzyme from Geobacillus sp. 12AMOR1. Food Bioscience. 2022, 46, 101527. (SCI, IF 4.240；中科院学术期刊分区二区)
3. 李晓磊（通讯作者）. Potato starch modified by Streptococcus thermophilus GtfB enzyme has low viscoelastic and slowly digestible properties. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 183, 1248-1256. (SCI, IF 6.953；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
4. 李晓磊（第一作者）. Reducing digestibility and viscoelasticity of oat starch after hydrolysis by pullulanase from Bacillus acidopullulyticus. Food Hydrocolloids. 2018, 75: 88-94. (SCI, IF 9.147；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
5. 李晓磊（通讯作者）. A cold-active 1,4-α-glucan branching enzyme from Bifidobacterium longum reduces the retrogradation and enhances the slow digestibility of wheat starch. Food Chemistry. 2020，324, 126855. (SCI, IF 7.514；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
6. 李晓磊(第一作者). Preparation of linear maltodextrins using a hyperthermophilic amylopullulanse with cyclodextrin- and starch-hydrolysing activities. Carbohydrate Polymers. 2015, 119: 134-141. (SCI, IF 4.074；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
7. 李晓磊（第一作者）. Wheat starch with low retrogradation properties produced by modification of the GtfB enzyme 4,6-α-glucanotransferase from Streptococcus thermophilus. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018, 66, 3891-3898. (SCI, IF 5.279；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
8. 李晓磊（第一作者）. Sequence analysis and biochemical properties of an acidophilic and hyperthermophilic amylopullulanase from Thermofilum pendens. International Journal of Biological Macromolecules. 2018, 114, 235-243. (SCI, IF 6.953；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
9. 李晓磊（第一作者）. An extremely thermostable maltogenic amylase from Staphylothermus marinus: Bacillus expression of the gene and its application in genistin glycosylation. International Journal of Biological Macromolecules. 2018, 107: 413-417. (SCI, IF 6.953；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
10. 李晓磊（第一作者）. Preparation of low digestible and viscoelastic tigernut (Cyperus esculentus) starch by Bacillus acidopullulyticus pullulanase. International Journal of Biological Macromolecules. 2017, 102: 651-657. (SCI, IF 6.953；中科院学术期刊分区一区，Top期刊)
主持的科研项目
1. 国家自然科学基金项目: 嗜热古细菌麦芽糖淀粉酶催化异黄酮转糖基化反应机理的研究; 项目来源: 国家自然科学基金委员会; 经费: 20万元; 主持.
2. 吉林省科技厅“国际交流合作”项目: 乳酸菌糖基转移酶制备功能性淀粉的研究. 项目来源: 吉林省科学技术厅; 经费: 10万元; 主持.
3. 吉林省科技厅 “青年科研究基金” 项目: 极端热稳定麦芽糖淀粉酶的克隆表达与应用. 项目来源: 吉林省科学技术厅; 经费: 5 万元; 主持.
4. 长春市科技局 “国际科技合作计划” 项目: 极端热稳定麦芽糖淀粉酶提高方便米饭食用品质的研究. 经费: 10万元. 主持.
5. 吉林省教育厅科研项目: 双功能淀粉酶制备线性麦芽糊精的研究. 经费: 3万元. 主持.
6. 长春大学攀登学者人才支持计划项目-A类博士. 经费：30万元. 主持.
