马福敏，女，工学博士，副教授，硕士研究生导师。长春大学农产品深加工省高校重点实验室教师。

1998年9月至2005年6月，毕业于吉林农业大学食品科学专业，获工学硕士学位，2009年6月毕业于江南大学获得食品科学专业，获工学博士学位；2009年至2015年于辽宁中医药大学食品科学与工程专业工作，2015年至今于长春大学农产品深加工省高校重点实验室工作，2020年12月至2021年4月，于美国康涅狄格大学营养科学系访学。近5年，主持国家自然基金项目及省级以上科研项目3项。公开出版教材3部，发表省级以上学术、教研论文30余篇，其中SCI、EI检索8篇。主讲研究生课程《食品无损检测》。

研究方向

1. 食品胶体的形成机制、物理化学性质及其应用；食品生物大分子结构与功能特性分析、食品生物大分子的相互作用及其对功能性组分的稳态化作用。

联系方式

※电子邮件：mafumin0001@aliyun.com

※联系电话：18626688739，微信同步

荣誉与奖励

1. 第一批长大学者攀登计划B类博士，长春大学，2020.

代表性学术成果

1. Fumin Ma, Xiaolei Li, Jiayu Yin, Lin Ma & Dan Li Optimisation of double-enzymatic extraction of arabinoxylan from fresh corn fibre, Journal of Food Science and Technology, 2020, 57: 4649–4659.

2. Fumin Ma, Yali Dang*, Shiying Xu. Interaction between gluten proteins and their mixtures with water-extractable arabinoxylan of wheat by rheological, molecular anisotropy and CP/MAS C-13 NMR measurements, European Food Research and Technology, 2016, 4: 1-9.

3. Fu-min Ma, Shi-ying xu, Mei-ling Xu, Xiao-rui Guo. The influence of water soluble pentosan on viscoelasticity of gluten, Journal of food engineering, 2012, 111: 166-175.

4. Fumin Ma, Yaqi Lu, Jiayu Yin, et al. Fresh corn bran arabinoxylan–bighead carp myofibrillar protein composite gel: A physicochemical study, Journal of Texture Studies, major revision.

科研项目

1. 玉米皮阿拉伯木聚糖提高鳙鱼肌原纤维蛋白稳定性的作用和机制, 国家自然基金委， 24万，2018.1-2020.12，主持.

2. 玉米皮阿拉伯木聚糖复合酶法提取工艺的研究，吉林省教育厅，3万，2016.1-2017.12，主持.

3. 长大学者攀登计划项目，长春大学，15万，2020.1-2024.12，主持.