李晟，男，1992年5月生人，工学博士，讲师，硕士研究生导师，长春大学攀登计划长大青年学者B类博士。

本科毕业于吉林农业大学食品科学与工程专业，硕士、博士毕业于吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室，师从刘景圣教授。近3年，主持吉林省教育厅项目1项，长春大学项目1项。目前在Food Chemistry: X、Starch等SCI刊物发表学术论文。

研究方向

1. 功能性因子的高效提取

2. 加工过程中食品组分间的相互作用机制

联系方式

电子邮件：lish92@ccu.edu.cn

代表性学术成果

1. Sheng Li; Huimin Liu; Qihang Zheng; Nannan Hu; Mingzhu Zheng; Jingsheng Liu; Effects of soluble and insoluble dietary fiber from corn bran on pasting, thermal, and structural properties of corn starch, Starch – Starke, 2022, 74 (5-6): 2100254.

2. Sheng Li; Nannan Hu; Jinying Zhu; Mingzhu Zheng; Huimin Liu; Jingsheng Liu; Influence of modification methods on physicochemical and structural properties of soluble dietary fiber from corn bran, Food Chemistry-X, 2022,14: 100298.

3. Xinyao Liu; Sheng Li; Zhitong Wang; Xinyuan Wang; Yang He; Liankui Wen; Ultrahigh pressure facilitates the acylation of malvidin and chlorogenic acid to increase the stability and protective effect of malvidin derivatives on H2O2 induced ARPE-19 cells, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(46): 13990~14003.（封面文章）

科研项目

1. 改性豆渣的制备及其在淀粉基食品中的应用. 吉林省教育厅科学研究项目.2.5万. 2024.01-2025.12, 主持

2. 加工过程中谷物组分相互作用机制研究及产品开发. 长春大学 “攀登计划”项目. 15万. 2023.01-2027.12, 主持

3. 玉米后熟过程淀粉与蛋白质互作对加工品质影响机理研究. 国家自然科学基金面上项目. 65万. 2021.01-2024.12，参与