孙茂成，男，工学博士(后)，副教授，硕士研究生导师。吉林省基础实用E+人才；长春大学“长大学者攀登计划”长大学者A类博士；北大核心期刊《食品研究与开发》青年编委；教育部学位与研究生教育发展中心论文评审专家。
2010年本科毕业于吉林工商学院食品工程学院；2013年硕士毕业于东北农业大学教育部乳品科学重点实验室，2016年考入吉林大学食品科学与工程学院攻读博士研究生，2019年获得博士学位。2020年到长春大学食品科学与工程学院任教。
曾担任《食品工艺学》《食品理化检验》《食品高新技术原理》等课程的主讲教师；在国内外学术期刊发表科研论文40余篇，其中SCI论文19篇。主持或参与国家十三五重点研发项目、教育部创新团队项目、国家自然科学基金、省教育厅科学研究和长春大学等多项科研课题的研究。
研究方向
※ 益生菌的生理代谢和代谢产物利用
※ 发酵食品的微生物、风味和理化性质之间的关联性
※ 益生菌与机体健康的关系
联系方式
※ 电子邮件：msunchina@foxmail.com
※ 微信/QQ：37475323
荣誉与奖励
2023.12 吉林省科学技术进步奖“益生菌筛选与高密度制备关键技术及应用” 二等奖（7/8）
2021.03 长春大学食品科学与工程学院青年教师“课程思政”教学大赛 一等奖
2021.01 长春大学“长大学者攀登计划”长大学者A类博士
2018.11 第三届空间微生物学与感染学术大会 优秀Poster奖
2017.01 吉林大学食品科学与工程学院青年科技论坛 口头报告二等奖
2010.06 吉林省优秀毕业大学生
代表性学术成果
1、 Structure-function modulation of sodium caseinate: Insights from non-covalent reuterin binding[J]. Food Chemistry, 2025: 146051.
2、Effect of reuterin addition before and after fermentation on yogurt quality[J]. Journal of Dairy Science, 2025, 108: 9165–9175.
3、The anti-biofilm mechanism of reuterin against Staphylococcus aureus and its potential application on milk-contact material surfaces[J]. Food Bioscience, 2025, 63: 105744.
4、Exploring the mechanism of milk kefir grain fermentation to improve the palatability of chokeberry juice[J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 213: 117074.
5、 Application of the Reuterin System as Food Preservative or Health-Promoting Agent: A Critical Review[J]. Foods, 2022, 11(24): 4000.
6、 L. reuteri F935 prevents DSS-induced colitis by inhibiting proinflammatory gene expression and restoring the gut microbiota in mice[J]. Journal of Food Science, 2018, 83(10).2645-2652.
7、 超高压处理对小根蒜泡菜胀袋及品质的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(06): 219-225.
8、 食品加工条件对黑枸杞花青素稳定性的影响[J].中国调味品, 2024, 49(03): 182-186.
9、 空间罗伊氏乳杆菌Fullarton-9-79及应用[P], 2018.05.01.
科研项目
1、长春大学攀登计划，30万，2021.01-2025.12，主持
2、吉林省教育厅，2.5万，2024.01-2025.12，主持
2、吉林省教育厅，2.5万，2021.01-2022.12，主持
3、生鲜乳功能组分的高效分离及人乳替代功能配料的生物制造，国家十三五重点研发项目子课题，90万，2017.7-2020.12，参与
4、两株乳酸杆菌的活性筛选、改良及应用开发，企业科技支撑项目，30万，2016.9-2019.6，参与
5、乳酸菌代谢调控与发酵剂制造技术，教育部创新团队基金资助项目，200万，2010.9-2013.6，参与
