食品科学与工程专业

食品科学与工程专业重点研究食品加工原理和工程技术，侧重于食品开发、关键技术的研究及工程设计等；对于本科“应用技术及技能型”人才培养目标的定位思路，建立了纵向层次化、横向模块化的课程教学体系。以吉林省农作物为研究对象，建立特色生产和加工应用性教学体系。大豆、玉米是吉林省农产品的特色，本专业是以国家大豆加工及深加工中心为依托单位，在学院吉林省农产品重点实验室支持下，从课程教学模块、实践教学模块和素质教育模块上对特色内容支撑。

一、基本信息 

二、培养目标

本专业主要以化学、生物学、工程学知识为基础，培养适应社会、经济、科学技术发展趋势，知识、能力、素质协调发展，系统掌握食品科学与工程领域的基础知识、基本理论和基本技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水准，能在食品生产、加工、流通等领域及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作，具有宽广知识面，富有创新精神和实践能力的食品科学与工程领域专业技术人才。

上述目标可归纳为以下6个子目标：

l 子目标1：具有良好的人文素养和高度社会责任感；

l 子目标2：具有较高的外语水平，掌握中外文文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；

l 子目标3：掌握生物化学、微生物学、食品化学及分析等食品科学基本理论与实验技术；

l 子目标4：拥有较强的创新意识，具有工艺设计、设备选用等食品工程实践能力；

l 子目标5：了解食品科学与工程专业领域相关行业政策、法律和法规及食品生产管理和技术经济分析标准；

l 子目标6：具有较强的组织管理、交流沟通、环境适应、团队合作及职业发展能力。

三、专业特色

本专业立足为地方经济服务，依托国家大豆深加工研究与推广中心、长春大学农产品深加工吉林省高校重点实验室两个科研平台，以农产品深加工及副产物综合利用为特色，注重长白山野生资源开发利用研究，将科研与工程化成果和教学相融合，提高学生工程实践能力、创新能力和继续学习的能力；依托校内外实习实训基地，提出“利用专业办产业，办好产业促专业”的教学思路，结合“理实交替、课证融合”的培养模式，提高学生的实际工作能力和岗位技能。

四、主干课程

1.学科（大类）平台课程

食品科学与工程学科导论、工程图学、无机及分析化学（含实验）、有机化学、物理化学。

2.专业核心课程

食品安全与卫生学、食品加工厂设计、食品工艺学、食品营养学、食品机械与设备、食品生物化学及实验、食品工程原理、食品微生物学、仪器分析及实验、食品化学与分析。

3.主要实践环节

专业认知实习、食品工程原理课程设计、化学及微生物基础综合实训、农产品加工综合实训、食品加工厂课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）、大学生创新实践、社会调研、社会见习、顶岗实习、食品质量控制实验实训。

五、修业说明与学位授予

1.学制

本专业学制四年。

2.毕业学分与学位授予

毕业最低学分167。其中，课内教育学分152学分，课外教育学分15学分。取得所规定的毕业最低学分、达到毕业要求的学生，根据《长春大学全日制普通本科学生学士学位授予实施细则》，授予工学学士学位。

课内课程学分中，人文社会科学与通识类必修与选修课程分别为33和7学分，合计40学分，占课内总学分的26.3%；数学与自然科学类必修课程27学分，占课内总学分的17.8%；学科（大类）平台课程20.5学分，专业核心与专业方向课程分别为11.5和10学分，三项合计42学分，占课内总学分的27.6%；实践环节必修课程和选修课程分别为28和9学分，合计37学分，占课内总学分的24.3%。学分比例分析以课内教育总学分152为统计基数。

六、学生培养

学院依托专业积极开展第二课堂活动，成立了创新小组、精酿啤酒协会等社团组织，积极开展食品文化节等系列活动，学生踊跃参与，参与学生覆盖率达60%以上。

七、就业方向

食品生产、加工、流通等领域及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作。

多年来，学院培养的学生具有很强的实践适应能力，受到伊利冷冻食品有限责任公司、辉山控股有限公司等用人单位的一致好评。近三年，毕业生一次就业率平均在90%以上。此外，每年约20%学生考取了中国农业大学、吉林大学、中国海洋大学等国内高校研究生。