李雪，女，1991年7月生人，工学博士，副教授，硕士研究生导师。

2025年到长春大学任教，2023年毕业于江南大学获得食品科学专业博士学位。近5年，主持国家/省部级以上科研项目3项，校级项目3项，科研经费总值205万元。累计以第一/通讯作者发表学术论文 26 篇，其中 SCI 论文 19 篇（中科院 1 区 SCI 论文 14 篇，EI 论文 3 篇，北大中文核心 4 篇）。主讲《油脂工艺学》等课程。

研究方向

1. 膳食脂质加工与安全营养。

2. 油料副产物综合利用与生物评价。

联系方式

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代表性学术成果

1. Xiujun Lin, Yang Li, Xue Li*, et al. Casein-phosphatidylcholine emulsifier remodels LPS-induced intestinal barrier disfunction via regulating ferroptosis and lipid metabolism[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023. (SCI 一区)

2. Xue Li, Yuanfa Liu*, Yongjiang Xu*, et al. Epoxy triglyceride enhances intestinal permeability via Caspase-1/NLRP3/GSDMD and cGAS-STING pathway in dextran sulfate sodium-induced colitis mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023. (SCI 一区)

3. Xue Li, Shuang Zhang, Yang Li*, et al. Effects of homogeneous and ultrasonic treatment on casein/phosphatidylcholine complex-emulsions: stability and bioactivity insights[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023. (SCI 一区)

4. Xue Li, Shuang Zhang, Yang Li*, et al. Effects of ultrasonic treatment on the structural and functional properties of cactus (Opuntia ficus-indica) seed protein[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023. (SCI 一区)

5. Xue Li, Shuang Zhang, Yang Li*, et al. Foodomics revealed the effects of ultrasonic extraction on the composition and nutrition of Cactus fruit (Opuntia ficus-indica) seed oil[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023. (SCI 一区)

6. Mingming Zhong, Xue Li*, Yang Li*, et al. Ethanol as a switch to induce soybeanipophilic protein self-assembly and resveratrodelivery[J]. Food Chemistry-X, 2023. (SCI 一区)

7. Xue Li, Yuanfa Liu*, Yongjiang Xu*, et al. Fasting and metabolic syndrome: a systematic review and meta-analyses. [J] Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022. (SCI 一区)

8. Xue Li, Yuanfa Liu*, Yongjiang Xu*, et al. Molecular dynamics revealed the effect of epoxy group on triglyceride digestion[J]. Food Chemistry, 2022. ((SCI 一区)

9. Xue Li, Yuanfa Liu*, Yongjiang Xu*, et al. Interactions between food hazards and intestinal barrier: impact on foodborne diseases[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020. ((SCI 一区)

科研项目

1. 大豆产地红外-膨化多效物理场预处理技术及装备研究，中国科学技术部，117万，2024.12-2027.12，主持

2. 油脂典型高热处理过程环氧甘油三酯的生成和生物评价，中国博士后科学基金会，8万，2023.11-2025.11，主持

3. 油炸体系中环氧甘油三酯的生成、迁移、快速检测及风险评估研究，黑龙江省人社厅，10万，2023.10-2025.10，主持