认知实习是教学环节中不可或缺的一部分，尤其对于食品科学与工程以及食品质量与安全专业的学生而言，它提供了一个在专业基础课和专业课学习之前，深入了解本专业工作性质和内容的机会。为助力食品科学与工程、食品质量与安全专业大一学生深入了解专业领域，筑牢专业思想根基，激发学习热情与职业规划意识。食品科学与工程学院精心策划并组织了认知实习实地考察活动。此次活动作为专业教学环节中的关键一环，在学生尚未系统学习专业基础课与专业课之前，为他们搭建起了一座通向行业实践的桥梁。在对校内饮料、乳品生产线进行初步学习后，4月29日、5月7日和9日，学院组织教师带领2024级学生分别前往长春雪牛精酿啤酒有限公司、长春伊利冷饮食品有限责任公司和四平宏宝莱股份有限公司进行了实地参观。通过这些活动，期望学生能够更直观地“认识”食品行业现状，“知晓”职业未来方向，从而为他们的全面发展奠定坚实的基础。

（1）长春雪牛精酿啤酒有限公司

长春雪雪牛精酿啤酒有限公司作为2022年新锐入局的产业实体，深耕于酒类饮品及精制茶加工领域。在此次认知实习实践活动中，企业技术团队系统解析了精酿啤酒工业化生产全链条：从原料预处理系统、糖化工艺参数控制，到发酵菌种选育、熟化周期管理，直至成品配方调配、无菌灌装工艺及智能化包装流程。通过沉浸式产业研习，学生不仅建构起酿造工艺知识体系，更通过关键工位实操观摩，形成对麦芽粉碎度、酒花添加工序等产业技术标准的系统性认知。这种全流程的工艺解构，使学生对食品制造领域的精益生产逻辑与职业发展路径有了具象化认知。

（2）长春伊利冷冻食品有限责任公司

长春伊利冷饮食品有限责任公司作为乳制品深加工领域的标杆企业，深耕于冷冻食品研发制造领域，产品矩阵涵盖甜味冰、雪泥、雪糕、棒冰及冰淇淋等多元化品类。在实习过程中，企业工程师系统阐述了伊利乳业从品牌战略布局到全产业链质量管控体系的演进脉络，重点剖析了冷链产品研发创新与市场拓展的互动机制。通过沉浸式参观，学生实地考察了原料预处理、凝冻成型、隧道速冻到包装灭菌的全流程工艺。这种多维度的产业认知体系构建，使学生精准了解了HACCP体系的实践应用，深化了对食品工程与质量管理的系统性认知。

（3）四平宏宝莱股份有限公司

四平宏宝莱股份有限公司，作为东北地区饮品行业的领军企业，以其深厚的历史底蕴与创新活力，在国内饮料市场占据重要地位。在工作人员引导下，师生有序参观智能云展示大厅、现代化生产线与工艺陈列室，深入了解宏宝莱从产品研发到生产包装的全流程，感受企业对品质的严格把控与创新发展的历程。参观期间，宏宝莱总经理与学院领导就人才培养展开深度交流。总经理分享了企业对专业技术与管理人才的需求，强调实践能力与创新思维的重要性；学院领导则表示，希望通过深化校企合作，构建产学研融合平台，为企业输送更多高素质人才，实现学校人才培养与企业发展的双赢。此次参观，同学们不仅拓宽了专业视野，更通过校企交流明晰了职业发展方向。

本次认知实习活动以认知行业生态现状、知晓职业发展趋向为切入点，实现了学生专业素养提升与实践能力培养的双效共振。在带领学生深入食品制造企业考察过程中，师生团队零距离接触全产业链生产场景，系统认知行业技术标准与运营模式。这种沉浸式教学方式将课堂理论知识与产业实践需求有效衔接，构建了产学融合的认知体系。通过与企业技术骨干的深度交流，实训团队对职业能力矩阵与岗位胜任力模型形成全景式认知，这不仅强化了专业学习的指向性，更有效激发了实践创新能力。在全面把握行业发展动态与人才需求特征的基础上，学生们显著提升了职业发展意识，为后续学业规划与职业定位提供了坚实的实践支撑。

                                                         食品科学与工程学院

                                                              2025年5月12日