2025年7月12日，"2025植物基食品国际年会"在吉林长春隆重召开。本届年会以"‘植’领未来 匠心铸‘基’与‘食’俱进"为主题，吸引了中国、新西兰、加拿大、埃及等国家的院士专家、学者及行业代表齐聚一堂，共同探讨植物基食品领域的前沿科技创新与产业发展趋势。

我院食品科学与工程系侯聚敏副教授应邀参会，并在"新型替代蛋白资源开发与应用"分会场作题为《燕麦蛋白-姜黄素凝胶体系的构建及其在易吞咽食品3D打印中的应用》的主题学术报告。报告系统阐述了燕麦蛋白的绿色提取工艺、分子结构表征及其功能特性，重点解析了姜黄素-燕麦蛋白复合凝胶的制备技术及其在适口性优化方面的创新应用。该研究成果为开发兼具营养功能性与加工适性的新型植物基蛋白原料提供了理论支撑，特别是在易吞咽特殊膳食3D打印领域的应用探索，展现出良好的产业化前景。

此次学术交流活动不仅展示了我院在植物蛋白资源开发与功能性食品研究领域的最新科研进展，更有效提升了我院在食品蛋白质加工与高值化利用研究方向的国际学术影响力。

食品科学与工程学院

2025年7月18日